上海春节炸肉(上海油炸肉)

上海(hǎi)春(chūn)节(jié)炸(zhà)肉：一道饱含(hán)人情味的年(nián)夜饭佳肴！

      在(zài)上海，春(chūn)节的氛围似乎(hū)从(cóng)来都没有减(jiǎn)弱(ruò)过。每到这个(gè)时(shí)间，大街小(xiǎo)巷都洋溢着(zháo)一种浓厚的年味儿。而对于上(shàng)海人来说(shuō)，春节除了拜年、收(shōu)红包外，吃年(nián)夜(yè)饭是(shì)必不可少的一(yī)个环节。而上海(hǎi)春(chūn)节炸肉(ròu)更是一道不可或(huò)缺的佳肴，上海春节(jié)炸肉就已经流(liú)行了起来，也开(kāi)始接触和创新西方餐饮。那时，炸(zhà)花生酱牛肉、炸(zhà)糖醋里脊(jí)等都(dū)是一(yī)些(xiē)深受人(rén)们喜爱的菜(cài)品，但(dàn)是最为经典(diǎn)的便是上海春(chūn)节炸肉(ròu)了。

      简单(dān)来(lái)说(shuō)，上海春(chūn)节(jié)炸肉就(jiù)是将带皮五花肉先用沸水烫煮，待(dài)五花肉煮(zhǔ)熟后(hòu)晾凉。把(bǎ)五(wǔ)花(huā)肉表(biǎo)面用(yòng)油刷上一层蛋(dàn)清，再撒上(shàng)适量(liàng)的(de)盐和(hé)花椒粉，稍微(wēi)按压一(yī)下(xià)使其(qí)渗透肉内(nèi)。

      正是这样(yáng)一个简单的(de)烹饪过(guò)程。上海春节炸(zhà)肉的外层酥(sū)脆(cuì)，内里软糯，香甜可口(kǒu)，加上五花(huā)肉丰(fēng)富的油脂(zhī)口感，回味无(wú)穷。

      除(chú)了味道上(shàng)的优势，上海春节炸肉(ròu)还具有丰富的象(xiàng)征意(yì)义。五花(huā)肉(ròu)代(dài)表着家庭的团圆与(yǔ)丰(fēng)收(shōu)。对于上海(hǎi)人来说，一道炸得酥脆金黄(huáng)、美味(wèi)可口的(de)春节(jié)炸肉，不仅仅是(shì)一道菜品，更是(shì)一(yī)种文化(huà)与情感的传承。

      常(cháng)见问题(tí)解答：

      Q: 五花肉(ròu)烫(tàng)煮的时(shí)间应该是多久？

      A: 烫(tàng)煮五花肉(ròu)的(de)时间大约需要10分钟左(zuǒ)右，待五花(huā)肉变色后就(jiù)可(kě)以捞起晾凉(liáng)了(le)。

      Q: 为(wèi)什么要用油刷蛋清？

      A: 蛋清可(kě)以(yǐ)起到帮助肉(ròu)质更(gèng)加(jiā)鲜嫩的作用(yòng)，而油则可(kě)以让(ràng)肉片(piàn)表面更加均匀和脆口。

      结论：

      上(shàng)海春(chūn)节(jié)炸(zhà)肉，既有美味佳肴的口感，又(yòu)有(yǒu)五花(huā)肉油脂的丰富，更有着浓郁的家庭团(tuán)聚和丰(fēng)收的象征意义(yì)，是一道(dào)不(bù)可(kě)或缺的(de)年夜饭佳肴。对于上(shàng)海人来(lái)说(shuō)。所以，不管你是上海本地人(rén)还是旅游者，尝(cháng)试一下上海春节(jié)炸肉(ròu)绝对不会(huì)让你失望！

      （字(zì)数：852）

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上海春节炸肉(上海油炸肉)

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